Cerfeuil tubéreux
Chaerophyllum bulbosum.
Le cerfeuil tubéreux est une variété de légume iconique de la période hivernale. Cette plante potagère est cultivée pour ses petites racines enflées formant un cône. La forme du cerfeuil tubéreux peut parfois se rapprocher de celle de la carotte, mais beaucoup plus courte. Malgré une chaire un peu farineuse, le cerfeuil tubéreux continu de faire ravage ! Sa saveur légèrement sucrée ressemblant à celé de la noisette ou châtaigne laisse personne indiffèrent. Il se cuit d’abord à l’eau puis peut être doré à la poêle avec une noisette de beurre.
° Quantité
1 g = 500 graines.
° Semis
Les graines de cerfeuil tubéreux se sèment au mois d’octobre et novembre.