CHICORÉE Barbe capucin
(à lapin)
Cichorium endivia L.
La chicorée barbe de capucin est sans nul doute une variété très ancienne un peu à part de salade d’hiver. La chicorée barbe de capucin est une salade issu d’une racine. Elle développe de grandes feuilles très foncées, dentelées tou autour. Ces feuilles se consomment cuit ou crues assaisonnées en salade par exemple. Elle est d’une excellente saveur pouvant parfois se rapprocher de celle du pissenlit.
QUANTITÉ
1 g = 800 graines environ.
SEMIS
De mai à juin
RÉCOLTE
D’octobre à novembre.