L’artichaut violet de Provence est une plante vivace originaire du midi. Cette variété produit de petits artichauts en forme de cône de couleur vert kaki et violet. Le violet de Provence se récolte jeune pour se consommer cru en poivrade. Il est aussi possible de le cuisiner plus mûre en le faisant cuir. Attention, l’artichaut violet de Provence est une variété plus craintive du froid. Alors, sa culture nécessitera un buttage et un paillage pour prévenir l’arrivée du froid. Cette variété est mellifère. 

GERMINATION
Entre 20°C et 25°C