ESTRAGON de Russie

L’estragon est une plante aromatique vivace originaire de Russie, Mongolie et d’Asie centrale. Il fait partie de la famille des Astéracées. Cultivé en pot, en jardinière ou en jardin, l’estragon fait partie des incontournables de l’été. l forme de grandes tiges ramifiées couvertes de feuilles vertes fines et satinées. A maturité il atteint 80 cm de haut. L’estragon est reconnaissable à son odeur anisé dû à la forte présence d’estragol, un composé appartenant à la famille des phénylpropènes. Les feuilles d’estragon sont consommées fraîches, en poudre ou séchées. Il fait partie des fines herbes, et est connu pour donner la saveur à la sauce béarnaise ou gribiche. 

° QUANTITÉ

1 g = 6 000 graines environ.

° SEMIS

L’estragon se plante au mois de Mars jusqu’au mois de Mai. 

° RÉCOLTE